临朐观察丨从区域农产品到国际爆款产品的破局进阶之路

山东省委、省政府高度重视乡村富民产业(chǎnyè)发展。《关于推动全省乡村富民产业高质量发展的实施意见(yìjiàn)》重磅出台，对于促进农民群众(qúnzhòng)在(zài)家门口就业、实现(shíxiàn)增收致富具有极其重要的意义。5月6日，全省乡村富民产业发展现场推进会议在潍坊临朐召开，再次成为打造乡村振兴齐鲁样板的“助推剂”。 潍坊临朐(línqú)，凭借着把资源禀赋转化为产业优势(yōushì)(yōushì)的创造性实践、从单点发力到全链融合的系统性重构、联农带农机制的创新性构建等优势，正以鲜活的案例为全省提供可复制、可推广的“临朐方案”，为新时代乡村振兴破题(pòtí)探路。 临朐县如何立足(lìzú)资源禀赋、创新体制机制、强化科技支撑(zhīchēng)、完善利益联结？又(yòu)是如何描绘出产业兴旺、生态(shēngtài)宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乡村振兴画卷，成为乡村振兴齐鲁样板的鲜活注脚？我们一一探寻答案。 大众网记者 牛(niú)鞠榕 潍坊报道 “一条(yītiáo)50斤重的(de)鲟鱼能卖3000元，采集到的鱼子酱却能卖到9000元，且不说鱼肉、鱼筋(yújīn)等其他副产品价值，仅鱼子酱单项收益就是整鱼售价的3倍。”近日，潍坊临朐养殖户徐建给记者(jìzhě)算了一笔账。 在潍坊临朐，像徐建这样的渔业(yúyè)养殖户有187户，他们都(dōu)是农产品加工业转型升级(shēngjí)的见证者、参与者和受益者。由“初加工”迈向(xiàng)“深加工”，由“分散布局”转向“园区集聚”，将“低端同质(tóngzhì)”升级为“品牌溢价”，临朐正一步步完成从传统农业大县向现代农业强县的蜕变。 近年来，临朐实施“农企百强”扶持计划，培育农产品加工企业集群，先后引进培育伊利(yīlì)、千喜鹤等一批外向度高、辐射带动能力强、加工消化能力大的加工销售企业，重点(zhòngdiǎn)打造奶牛、生猪、肉鸭、鹅肥肝、预制菜(cài)、果蔬(guǒshū)加工等产业(chǎnyè)体系。抓龙头，带基地，连农户(nónghù)，构建“龙头企业+园区+基地+特色村”的产业联合体发展模式，推动产业链条向上游延伸。 隐士村“隐”于临朐、青州、博山三县交界(jiāojiè)大山的环抱之中，狭长的夹峪里孕育出(yùnyùchū)色泽橙红、甘甜如蜜的山柿。依托(yītuō)得天独厚(détiāndúhòu)的自然环境，当地积极推进山柿多环节增值(zēngzhí)，鼓励就地完成农产品初加工，并支持龙头企业加快精深加工技术集成应用，将小小(xiǎoxiǎo)山柿做成富民大产业。据统计，隐士村年产鲜柿2000万斤，加工柿饼700万斤，年产值达2.5亿元。 听(tīng)村里老一辈人讲，隐士(yǐnshì)村种植山柿的历史已有2000多年，百年以上的老柿子树超10万株。村民们笑称这是“老祖宗留下的摇钱树(yáoqiánshù)”，的确，这些“文物”不仅装点(zhuāngdiǎn)着隐士村的山色，更撑起了乡亲们的致富梦。 然而时光(shíguāng)倒推几年，这些“摇钱树”却一度成了“心愁树”。传统散种模式下，散户只卖鲜柿难以增值，深加工(shēnjiāgōng)缺位导致附加值低迷，再好的(de)柿子也逃不过“丰产不丰收”的怪圈。满树橙红被困在深山无人问，人们不禁开始思索：如何让这“山里红”变为“枝头金(jīn)”？ 破局之道便(biàn)在于：柿子浑身都是宝。 “果肉可以加工成柿饼，果皮能酿成柿子酒，就连以前丢弃的柿蒂如今也成了中药材。”当地村民向记者细数起山柿的开发门道(méndào)。如今，一颗柿子不出(chū)村子便能完成从鲜果到产品的加工，经过重重工艺“点化”，衍生(yǎnshēng)出数倍于鲜果的附加值(fùjiāzhí)。这种“吃干抹净”的加工模式在解决滞销难题的同时，更让村民们真切体会(tǐhuì)到“一柿多产(duōchǎn)”的增收喜悦。 拿柿饼来讲，隐士村的(de)“流心柿饼”被誉为“柿中极品”，要以本村(běncūn)的名品尖柿(jiānshì)为原料，经过采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜等(děng)12道精细工序，历时一个半月，待果肉清甜红亮，挂满浓霜，便成就了甜而不腻的舌尖珍品。据悉，隐士柿饼已荣获(rónghuò)“国家农产品地理标志”，并多次承办中国（临朐）柿文化旅游节，一跃成为全国柿产业(chǎnyè)领军品牌。 五井镇镇长辛伟表示，被誉为“江北最大景观柿子晾晒基地(jīdì)”的隐士山柿产业园年产柿饼700万斤，并发展柿子酒加工作坊3家，柿子煎饼加工户10余户(yúhù)，还有电商经营户60余家，形成了从种植、加工到销售的全产业链条(tiáo)，产品(chǎnpǐn)远销日韩等国。 临朐(línqú)通过探索柿子精深加工、打造“柿文化”、发展“电商+柿饼”等方式延展附加值，在大型农业(nóngyè)企业的带动下，实现(shíxiàn)技术升级和产业集聚，带动村民增收，真正实现“一棵(yīkē)柿树富一方百姓”的美好愿景。 这里的菜多了一条(yītiáo)“出路” 近日，山东省政府印发的(de)《关于推动全省乡村富民产业高质量发展的实施意见》提到，加快农产品加工业转型升级，支持大型农业企业加快农产品精深加工技术集成应用，实现(shíxiàn)多次增值。潍坊临朐众多企业积极响应号召，并投身生产实践，其中不乏(bùfá)成绩斐然(chéngjìfěirán)者。 潍坊千喜鹤食品科技有限公司（以下简称“千喜鹤”）是江北最大的团餐供应基地，立足临朐丰富的农产品资源，通过引入自动化、智能化设备，保障产品质量的稳定性和一致性(yízhìxìng)。在采买、生产、配送的全过程建立可追溯化的流程管理体系，打造了一条从“田间种植”到“中央厨房(chúfáng)”再到“终端(zhōngduān)消费”完整产业链，将安全、营养、美味(měiwèi)的净菜产品送到(sòngdào)千家万户的餐桌(cānzhuō)之上。 “以(yǐ)临朐特色农品佛手瓜为例，我们精心对比刀具材质(cáizhì)，引入新材料进行切割，同时(tóngshí)升级了模具设计，让切割角度、切割速度等更(gèng)适合原材料，让消费者能从(cóng)净菜中品出‘阳光味道’。”千喜鹤总经理胡永红表示，公司始终致力于提升净菜的保鲜技术，让工业化生产也能保留农家厨房的质朴风味。 在(zài)临朐长大的蔬菜多了这样一条(yītiáo)“增值路”：在智慧农业(nóngyè)系统24小时守护(shǒuhù)下生长，而后进入中央厨房生产线，摇身一变成为价值倍增的农副产品，经过预制菜工厂、农产品与食品质量检测中心等环节的精心呵护，最后搭乘庞大的销售网络以最鲜活的姿态直达消费者餐桌。 值得一提的是，千喜鹤通过与相关政府部门合作，带动(dàidòng)农民(nóngmín)(nóngmín)进行订单化农业种植，不仅满足了园区周边的用工需求，提高了农民的基本收入，还实现了农产品(nóngchǎnpǐn)加工企业向园区集中、向产地下沉的发展新格局。既能有效缩短原材料运输半径，保证产品新鲜度，又促进产业集群发展，形成(xíngchéng)规模效应。 如今，在临朐，越来越多农产品加工企业与种植(zhòngzhí)基地(jīdì)毗邻而居，构建起集规模化种植、精细化加工、品牌化运营于一体的农产品加工优势集聚(jíjù)区，实现从“田间”到“车间”的无缝对接。 一只(yīzhī)鹅演绎出大千世界 如何让“藏在深闺(shēnguī)”的农产品走向(zǒuxiàng)国际舞台大放异彩？事实上，临朐不缺农业产品，特别是附加值高的农产品，如何把更多的产品打造成世界级的“爆品”，从鹅肝的进阶之路中或许可以找到(zhǎodào)一些启发。 法国鹅肝长期占据着奢华与精致的象征地位，然而，潍坊临朐正以惊人的产业(chǎnyè)实力重新定义鹅肝的全球话语权——这里不仅是全国最大(zuìdà)的鹅肝生产(shēngchǎn)基地，更是亚洲高端鹅肝的核心产区，年产量占全国70%以上，品质比肩国际顶级(dǐngjí)标准。 早在产业(chǎnyè)起步阶段，零散养殖、初加工虽收入尚算可观，但产品附加值低，利润空间被严重压缩，用养殖户自己的话说“不愁吃(bùchóuchī)穿、致富很难”。为打破仅供应生鲜(shēngxiān)鹅肝的单一局面，临朐开启了(le)向精深加工进军的征程。 “我们(wǒmen)把深加工产品给消费者品尝，收集到大量宝贵意见——过甜、过咸、发涩、发苦，香气被掩盖、口感不够细腻……”山东(shāndōng)尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良坦言，“每一次配方的调整都会带来(dàilái)新的市场反馈，我们就根据这些反馈不断(bùduàn)精进(jīngjìn)技艺、调整配方。经过数次迭代改良，最终成功研发出了广受市场欢迎的临朐红酒蓝莓鹅(é)肝。” 当然，单一爆款产品的(de)成功只是起点。圣罗捷正积极(jījí)搭建产学研合作桥梁，与(yǔ)(yǔ)中国海洋大学、江南大学、中国农科院携手，巧妙融合多元食材与独特工艺，打造出清酒鹅(é)肝、樱桃(yīngtáo)鹅肝等(děng)一系列兼具风味与品质的精深高端产品，成功开拓高端美食市场。此外(cǐwài)，还秉持绿色发展与资源高效利用理念，将目光聚焦于传统意义上的“边角料”，将其转化为鹅肥肝滑以及冰激凌、金砖鹅肝等系列产品，使鹅肥肝利用率大幅提升，产品附加值实现2倍以上的增长，让每一份原料都物尽其用。 一只鹅(é)正演绎出大千世界。鹅肝制成高端料理后，鹅体能被二次加工成老鹅煲等预制菜；鹅头、鹅翅等部位(bùwèi)运往广东，成为广式(guǎngshì)烧腊的优质原料；就连鹅毛也被送至专业羽绒企业，制成高品质羽绒制品。更令人期待的是，不少企业正计划向特医特膳领域进军，利用鹅肝中(zhōng)富含的不饱和脂肪酸(zhīfángsuān)等物质，研发针对特定人群的功能性食品。 一业有一链，一链富一方(yīfāng)，临朐偏要(piānyào)做踩在潮头上的(de)人。虽然种(zhǒng)的是寻常蔬菜，摘的是普通瓜果，养的是家禽家畜，但对农产品加工转型升级的发展规律早已了然于胸。当自然生长抵达极限，农作物的价值革命便在工厂车间正式打响。