健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来(chuánlái)一个令人(lìngrén)难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告(fùgào)极为简短，字里行间透露着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗(xuānhuá)的离场方式，也(yě)正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚(shùfù)。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句和对待人生的态度(tàidù)。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种(yīzhǒng)潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件(yījiàn)中式衬衫(chènshān)——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服(yīfú)要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居(dìngjū)香港。

他曾担任邵氏电影制片人(zhìpiànrén)，也以(yǐ)美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业(gèhánggèyè)游刃有余，只用三个字定义(dìngyì)自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话(huàihuà)的人。”这样的评价，显得(xiǎnde)尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世(líshì)，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲(jiǎng)日语，自然我来做最合适(zuìhéshì)。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里(yǎnlǐ)，金庸是大家、是一代宗师，自己(zìjǐ)只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬(zhìjìng)，还(hái)特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人(rén)，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年(nián)倪匡辞世后，蔡澜(càilán)在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离(lí)我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享(fēnxiǎng)老友趣事和照片。

文字(wénzì)平平，却句句深情。

后来有人问他如何(rúhé)看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要(yào)走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为(shēnwèi)邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后(zuìhòu)呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜(càilán)后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能(bùnéng)再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不妥协(tuǒxié)，不重来。

他写美食几十年(jǐshínián)，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评(shípíng)，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说(shuō)，最不认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀(mìjué)：抽烟(chōuyān)、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康(jiànkāng)的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅(bùjǐn)是一种本能欲望(yùwàng)，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账(bùmǎizhàng)：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是(shì)一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的(de)模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口(yǐkǒu)为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食(měishí)。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁(suì)时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字(dǎzì)：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦(xīnkǔ)，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他(tā)摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么(zěnme)照顾小孩(xiǎohái)？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他(tā)的微博评论(pínglùn)区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还(hái)没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就知道(zhīdào)。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条(xìntiáo)。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜(càilán)依旧被视为(shìwèi)“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持(bǎochí)对世界的好奇心(hàoqíxīn)，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书(dúshū)是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后(hòu)去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤(diēshāng)的(de)蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送(zèngsòng)的印章，上面刻着“少年子弟(zǐdì)江湖老”。

今年4月(yuè)，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请(qǐng)不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对(duì)生死的豁达。

他总结人生的态度是(shì)：“就是要(yào)每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流(qìliú)，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着(zhe)红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗(ma)？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他(tā)一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）