胡祥雨：从警犬专家到打拐先锋的团圆守护者｜百年工运·劳模说

5月，小龙虾到了(le)大量上市的消费旺季，一盆十三香小龙虾成为不少家庭(jiātíng)餐桌上的佳肴。

伴随着供应量大幅上升，小龙虾的价格也(yě)从(cóng)上市之初的六七十元逐渐走低。

“上月已是(shì)腰斩，只要30多元一斤，5月又跌了一些(yīxiē)，昨天花了不到50元买了三斤。”

小龙虾忠粉莹莹告诉潮新闻记者(xīnwénjìzhě)，今年不仅价格低，品质也不错。

能实现(shíxiàn)“小龙虾自由”吗？5月9日，记者前往农贸市场一探究竟。

农贸市场。记者(jìzhě) 滕一韬 摄

“看一看，今天凌晨刚到的，都活(huó)的。”城北谢村农贸市场里，摊主王大姐一边剪(jiǎn)着虾头，一边招呼经过的人群。

她告诉记者，“五一”开始，来买的增加了(le)不少。“最近客流(kèliú)比较稳定，基本中午不到半盆虾就卖出去了。”

畅销(chàngxiāo)的中号小龙虾已见底。记者 滕一韬 摄

大姐说，价格也确实又低(dī)了一些。“上个月大号的能卖到30元以上(yǐshàng)，现在一斤只要25。”

中号、小号分别是18和15元，临到收摊前的尾货，小号13元也能卖。“我们家还(hái)包处理，服务好点么(me)，回头客都来了。”

处理好的小龙虾。记者 滕一韬 摄(shè)

“三个盆里的虾三个价格，16、17、18元，贵(guì)的这种是母虾，肉更多。”隔壁的摊主透露，目前市场(shìchǎng)里在卖得基本都是湖北虾，大家价格都差不多，她主要进的是小号虾，现在基本一天能卖百来斤(bǎiláijīn)。

“比起‘五一’前是降了，那时卖22到25元一斤。”这位摊主表示，目前价格(jiàgé)已在低位。“周末节假日客流更大，早早(zǎozǎo)就卖完了。”

“20元一斤，5钱左右的规格。”市场门口一家水产店老板娘(lǎobǎnniáng)说(shuō)，她家的小龙虾是浙江本地虾。

“个头不算(bùsuàn)大，但是肉质好，就是德清货，近距离送过来更新鲜。”老板娘表示，散货卖的同时主要供给周边餐饮(cānyǐn)夜宵(yèxiāo)店，好的情况一天七八百斤都有的。

本地虾。记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

“我们要卖40元一斤，个头品质(pǐnzhì)你可以买回去和(hé)其他的比一比。”瓜山农贸市场水产区的一位店主说，他们家(jiā)是杭州本地货，价格要贵一些。

吃虾自由(zìyóu)也要注意适量

“选小龙虾其实也有诀窍的，有些顾客会觉得(juéde)钳子越大的肉越多，其实这是(zhèshì)误区。实际上，钳子小的反而更有料。”

摊主王大姐表示，钳子小的是母虾(mǔxiā)，钳子大的通常是公虾，有些懂行的客人(kèrén)会一只只挑。“一些商户还会把公虾母虾分开卖，母虾通常会贵一两块钱(liǎngkuàiqián)。”

小龙虾。记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

“母虾腹部比较平坦，最下面那对虾足是透明(tòumíng)的。公虾腹部是凸(tū)的，最下面有一对坚硬的腿。相同重量下，母虾的肉更多且肉质更弹。”王大姐表示(biǎoshì)，再有就是青壳虾会比红壳虾肉多一点嫩一点。“腹部也相对(xiāngduì)更干净一些。”

“家里人爱吃，所以买得勤，甚至清洗小龙虾的(de)装备也买全了。”食客蒋先生告诉记者，为了吃得放心(fàngxīn)，准备是大工程。

“买的时候就得挑干净的，拿回家放进盆里，倒入面粉、小苏打(xiǎosūdá)、还有(háiyǒu)柠檬精，柠檬精没有白醋也可以，浸泡一段时间以后再拿牙刷刷腹部(fùbù)，剪头去虾线更健康。”

需要注意的是，小龙虾属寒性食物，多吃(chī)容易伤脾胃，摄入过多蛋白质也容易造成消化不良甚至引发(yǐnfā)过敏。此外，对于尿酸高的人来说，小龙虾加啤酒(píjiǔ)也容易引发痛风。