当阳山泉育“黑金” 一条鲟鱼“游”出10亿元大产业

湖北日报客户(kèhù)端讯（通讯员陈(chén)佳佳、周重雨、郑朋）清澈甘冽的山泉水(shānquánshuǐ)，不仅滋养着宜昌当阳的清溪河，更孕育出珍贵的“黑色黄金”——高品质鲟鱼(xúnyú)鱼子酱。眼下，虽还未到鱼子酱大量上市期，但客户订单已经提前排期。 6月10日，在(zài)当阳市锦益(jǐnyì)渔业有限责任公司的生态养殖基地，记者见证了(le)“黑色黄金”的诞生。一尾重达百斤的成熟(chéngshú)鲟鱼被小心捕捞。在恒温12℃的无菌车间内，经验丰富的工人快速剖取鱼卵，随即进行关键的手工搓卵工序。 “力度必须精准。”公司生产负责人姚宇介绍，“既要分离卵粒，又要保证颗颗完整无损。”他们(tāmen)选用的是养殖(yǎngzhí)了7至10年(nián)的优质鲟鱼。 搓卵后，鱼卵需经过纯净水严格清洗，淘汰掉未成熟或破损的(de)籽粒。留下的鱼卵颗粒饱满(bǎomǎn)硕大，色泽从淡紫到深灰，宛如天然宝石。沥干水分，仅添加适量盐进行腌制，沥去多余盐水(yánshuǐ)，无需其他添加。 从取卵(luǎn)到完成初加工，整个过程被严格控制在15分钟内。依托得天独厚的(de)18℃恒温山泉水环境(huánjìng)和模拟野生的养殖(yǎngzhí)模式，再经过16道纯手工工序，这些珍贵的鱼卵被迅速转化为高品质的鱼子酱，通过冷链直供国内外高端市场，成为(chéngwéi)大城市五星级酒店和顶级寿司店的宠儿。 “山泉水是核心优势。”锦益渔业负责人刘剑飞强调，“它提供了(le)接近天然的生态养殖(yǎngzhí)环境，保证了鱼子酱的卓越品质。” 目前，该公司拥有两处(liǎngchù)养殖基地和一处年孵化能力(nénglì)达200万尾的鱼苗基地，驯养包括(bāokuò)史氏鲟、杂交鲟等在内的8个鲟类品种。刘剑飞(liújiànfēi)透露，公司今年产值预计可达2500万元，并计划建设二期精深加工厂，进一步挖掘鲟鱼全身价值，“推动鲟鱼制品全产业链发展”。 锦益渔业的蓬勃发展仅仅是宜昌鲟鱼产业的一个缩影。在宜都、长阳、夷陵、枝江等地，类似的鲟鱼养殖及精深加工基地(jīdì)加速布局。依托优质水资源(shuǐzīyuán)和(hé)不断精进的养殖加工技术，一条鲟鱼，已成功“游”出一条年产值突破10亿元的致富产业链，让“黑色黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱的美誉名副其实，为(wèi)当地乡村产业振兴注入了(le)澎湃动力。 来源：我的宜昌(yíchāng)APP 湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的(de)政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报(dúbào)、报料、学习、在线互动等(děng)系列特色功能。